刷抖音时，谁还没被抗哥那搞怪具有魔性的笑声和接地气的做菜教程圈粉？他教的菜总带着 “家常却不普通” 的魔力，小编尤其是喜欢他做的这道红烧猪肚鸡，猪肚脆嫩不腥，鸡肉入味脱骨，连汤汁泡饭都能让人多吃两碗。今天就把抗哥的独家做法整理出来，新手也能一次成功！
一、备齐食材（3-4 人份）
抗哥反复强调 “食材新鲜是王道”，这几样主料别将就：
新鲜猪肚 1 个（约 500g，选表皮白净、无异味的）
三黄鸡半只（或整鸡，约 700g，肉质嫩不柴）
辅料记得配：生姜 5 片、大葱段 3 段、干辣椒 2 个（不吃辣可省）、八角 1 颗、香叶 1 片
调料用家常款：生抽 3 勺、老抽 1 勺（上色不发黑）、冰糖 5-6 颗、料酒 2 勺、盐少许、食用油适量
二、抗哥独家处理技巧：猪肚不腥是关键
很多人怕做猪肚，抗哥的 “搓洗法” 超实用，记好这几步：
猪肚里翻出来，加 2 勺面粉、1 勺白醋，双手用力搓揉 5 分钟（面粉吸杂质，白醋去腥味）；
用清水冲净，再剪去猪肚内壁的白膜（这层膜是腥味重灾区）；
冷水下锅，加 1 勺料酒、2 片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 分钟捞出，用温水冲净（别用冷水，避免肉质变柴）。
鸡肉处理更简单：剁成 3cm 左右的块，冷水下锅加 1 勺料酒，煮开后撇沫，捞出沥干水分备用。
三、红烧步骤：跟着抗哥 “三步走”，香味飘满街
第一步：炒糖色，上色更亮
抗哥说 “炒糖色别用老抽堆，小火慢炒才红亮”：
锅中放少许食用油，加冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成浅琥珀色（别炒糊，会发苦）；
立刻倒入焯好水的鸡肉块，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色，鸡肉表面微微焦黄时盛出。
第二步：爆香调料，炖出厚味
不用洗锅，再加少许油，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶，小火炒出香味；
倒入处理好的猪肚（可切成长条或滚刀块，按自己喜好来），翻炒 1 分钟，让猪肚吸足香料味；
加 3 勺生抽、1 勺老抽，继续翻炒 30 秒，调出酱香，再把之前炒好的鸡肉倒回锅中，一起翻炒均匀。
第三步：加水慢炖，收汁出锅
加开水没过所有食材（一定要用开水，避免肉质遇冷收缩变柴），大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖 40-50 分钟；
开盖尝下咸淡，加少许盐调味（生抽有咸味，别多放），再开大火收汁，期间要偶尔翻动，让汤汁均匀裹在食材上；
等汤汁收至浓稠（留少许泡饭刚好），关火前撒把葱花，一道喷香的红烧猪肚鸡就做好了！
四、抗哥的小提醒，新手必看
猪肚煮的时间别太长，40 分钟左右刚好，煮太烂会失去脆嫩口感；
喜欢更浓郁的味道，可在炖的时候加 1 块腐乳，香味更独特；
吃不完的放冰箱，第二天加热后，汤汁更浓稠，味道更入味！
跟着抗哥做这道红烧猪肚鸡，不用复杂的调料，就能做出饭店级的味道。做完记得拍个视频，去抗哥的评论区 “交作业”，说不定还能被他翻牌呢！
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