珠海香洲从“总粮仓”走向“餐桌面”十五届运动会期间的“舌尖安全”

第十五届全国运动会（以下简称为“十五运会”）在珠海圆满结束了比赛。为确保赛事期间的食品安全，香洲区市场监督管理局采取多种措施，在食品专仓、接待酒店、比赛场馆、集体用餐配送单位等重点区域开展“保驾护航”。

十五运会食品专用仓是珠海运动会原料的“总粮仓”，它担负着原料贮存、检验和运输的重任。为了确保粮食的源头安全，该局事先进行了现场演练，对入仓查验、入库管理、出仓查验等环节进行了分解，使监管人员和专仓工作人员能够熟练掌握各个环节的规范。比赛期间，在指定的仓库里值班的工作人员，对冻品、干货、调味品、蔬菜水果等食材进行逐一查验，保证进货来源、检验报告、溯源码、发货数量等资料齐全；对冷藏运输车进行严格的检验，并督促其安装封条和密码锁，以保证原料从专用仓库到餐饮单位的整个运输过程中的安全和可控。共对食品原料进行429批次的快速检验，完成检验项目5840项，对入库原料的出库量进行了监管和保障。

在两个奥运场馆24小时全天候监控的基础上，利用“互联网+”线上平台，对奥运场馆进行不间断的巡查。比赛前，该局邀请专家对食品安全进行了全面的风险检查，对原材料的进货验收、原材料的储存、加工和出菜的配送等各个环节进行了严密的检查，对存在的问题进行了准确的分析。在比赛过程中，驻点保障人员全程督导早、中、晚餐的制作，并对员工晨检、食材储存、食物加工规范进行检查，定时对各菜肴的中心温度进行监控，保证食品的安全性。在线上和线下检查出104个问题，解决了5973人就餐问题，对187个餐具清洁度进行了检测。

另外，对新闻媒体和团体餐饮单位实行闭环管理，对制作、配送和供应等各个环节进行监督，共计提供15481份食品。

香洲区市场监督管理局说，他们将继续坚持“质量第一”的原则，为今后的比赛做好专业、高效率的监督管理工作。